臺式真空冷凍干燥機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。
真空冷凍干燥機廣泛用在醫學、制藥、生物研究、化工和食品等領域。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前狀態并保持原有生化特性。
當今的真空冷凍干燥機設計過程中，應盡量滿足以下條件：
1.機器上與制品活性成份接觸的任何表面材料，必需具有化學惰性、不吸附、不會增加任何可能導致改變制品活性成份，及制品組分的外來物質，不得降低制品質量。
2.冷凍干燥機的制造和安裝必須能為質量檢查、拆卸、清洗和維修保養提供方便，必須保證其可靠性，能夠避免操作過程帶來的污染，能夠保持整批產品的理化特性、內在質量、效價和純度。
3.真空冷凍干燥機的制造必須符合國家的衛生保健和安全操作等各種法規的要求。
4.為使冷凍干燥機正常運轉，設計中需考慮機械使用的物品，如油、潤滑油和熱交換液等，均以不得改變制品的活性成份及其組分的理化特性、量、效價和純度為原則。
5.節約能源。冷凍干燥機的主要缺點就是能耗高，因此，能源利用的指標應成為衡量凍干機綜合性能的一個重要內容。
